Gresskar - Sunne Oppskrifter Og Mer

Innholdsfortegnelse:

Gresskar - Sunne Oppskrifter Og Mer
Gresskar - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Gresskar - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Gresskar - Sunne Oppskrifter Og Mer
Video: Lag din egen gresskarlykt til Halloween | Frukt.no 2024, Mars
Anonim

gresskar

For ikke så lenge siden ble gresskaret ansett som en grønnsak for fattige mennesker. I dag serveres det på tallerkenen i gourmetrestauranten. Det smaker godt, er sunt, og gresskarfrøoljen av høy kvalitet er hentet fra frøene. De mest populære spiselige gresskarene er Hokkaido, butternut, musk, patisson og spaghetti squash. Gresskar med oransje kjøtt inneholder mye karotenoider; gresskarfrøoljen er rik på vitamin E og essensielle fettsyrer…

navigasjon

  • Fortsett å lese
  • mer om temaet
  • Botanikk
  • ingredienser
  • Bruk og klargjøring
  • Oppbevaring

Botanikk

Cucurbitaceae-familien er veldig omfattende - fra et botanisk synspunkt er også meloner, agurker og courgette inkludert. I tillegg til de mange dekorative gresskar som ikke er egnet for konsum, kan du velge mellom et bredt utvalg av bordgresskar: de mest populære er Hokkaido, butternut, musk, patisson og spaghetti gresskar. Tidligere ble gresskaret devaluert som dyrefôr og "mat til fattige mennesker". I lang tid ble det bare verdsatt for sine verdifulle og næringsrike frø, hvorfra den dypgrønne gresskarfrøoljen er hentet. Det har bare vært populært som en velsmakende grønnsak i noen år.

Gresskar kommer i et bredt utvalg av former, farger og størrelser: fra runde, flate, ovale, avlange til flaskeformede; hvit, kremfarget, lysegul til mørk oransje, lys til mørkegrønn, stripete eller flekkete; tennisball liten til meter stor. Fargen på massen kan også variere fra hvit til gulaktig, lysegrønn til oransje. Gresskar er i sesong i Østerrike fra september til mars (inkludert lagervarer). Hvis den lagres riktig, kan den spises til våren.

Merk Gresskarplanter gjør det veldig bra på kompost.

ingredienser

Med et gjennomsnitt på 25 kcal / 100 g, er gresskaret en kalorifattig grønnsak. Innholdet av mineralene kalium og jern er bemerkelsesverdig. Gresskar med oransje masse har et høyt innhold av karotenoider, som også gir massen sin farge. Gresskarfrø og oljen hentet fra dem er spesielt verdifulle på grunn av det høye innholdet av vitamin E og essensielle fettsyrer.

ingredienser

porsjon, rå

ingredienser

porsjon, rå

Gresskar per 100 g spiselig Gresskar per 100 g spiselig
Energi (kcal) 25 Jern (mg) 0,8
Fett (g) 0,1 Vitamin A (µg) 128
Protein (g) 1.1 Vitamin B1 (mg) 0,05
Karbohydrater (g) 4.6 Vitamin B2 (mg) 0,07
Kostfiber (g) 2.2 Niacin (mg) 0,5
Kalium (mg) 304 Vitamin B6 (mg) 0,1
Kalsium (mg) 22 Vitamin C (mg) 12
Magnesium (mg) 8. plass

Bruk og klargjøring

Siden gresskaret bare har en subtil smak av seg selv, kan det brukes på mange måter på kjøkkenet. Avhengig av sorten smaker den nøytral, delikat fruktig, litt søt til nøtteaktig. Som en enkel tilberedning i form av en gresskarsuppe, som tilbehør og potetskifte, men også som hovedrett (f.eks. Gresskargulash, gryte, karri osv.), Er gresskaret en allsidig. Så det er også veldig godt egnet som eddikgrønnsak. I likhet med courgette kan gresskar også bearbeides til søtsaker eller bakverk (f.eks. Gresskarstrudel med eple og kanel, kaker, syltetøy, kompott osv.). Gresskar passer godt til mange krydder som timian, dille, oregano, basilikum, koriander, ingefær, karri, men også vanilje, nellik og kanel.

For prosessering, kvartals gresskaret og fjern frøene og det fibrøse innsiden med en skje. Skjær deretter i kiler og skrell. Med noen varianter (f.eks. Hokkaido gresskar) kan skallet spises - det er viktig å vaske det grundig på forhånd. Terning eller rist etter ønske. Bruk bare litt vann når du damper små gresskarbiter. Gresskarskiver kan også stekes i ovnen.

Fare! Gresskar og courgetter med bitter smak skal ikke spises, uansett om de er rå eller kokte. Fordi: De bitre stoffene (cucurbitacins) kan forårsake alvorlig uro i mage og tarm med oppkast og diaré. Smak derfor på et lite, rå stykke courgette (eller gresskar) før tilberedning og test for den bitre smaken. En nøytral eller søt smak er ufarlig. Du finner mer informasjon under Beware of bitter courgette og gresskar (AGES) og under Poisoning: Plants (helseportal).

Oppbevaring

Gresskar kan lagres i flere måneder. En intakt skinn og tilstedeværelsen av fruktstilken er viktig for dette. Lange lagringstider kan forbedre smaken. De lagres best i tørre, kjølige rom ved tolv til 17 grader Celsius (f.eks. I kjelleren). Kutt gresskarbiter kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Dekk den kutte overflaten med plastfolie for å forhindre uttørking eller mugg. Gresskar kjøtt er også egnet for frysing i porsjoner (f.eks. I terninger).

Merk Gresskar kan lagres veldig bra - noen ganger til våren.

Mer informasjon er tilgjengelig fra:

  • Herbal Spices Database
  • Gresskarfrøolje i testen (nyheter)

Anbefalt: