Innholdsfortegnelse:
Video: Sopp - Sunne Oppskrifter Og Mer
2024 Forfatter: Wallace Forman | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 19:49
Sopp
Vill sopp imponerer med sin spesielle aroma og bringer smaken av skogen til tallerkenen din. Men ikke alle eksemplarer er egnet for forbruk. Vokt dere for soppforgiftning! Vill sopp kan akkumulere tungmetaller og bør derfor ikke spises i store mengder. Sopp kan absolutt varmes opp: For å gjøre dette må du avkjøle soppretter raskt og oppbevare dem i kjøleskapet ved 2 til 4 grader Celsius. Når du varmer opp, bør du sørge for en minimumstemperatur på 70 grader Celsius…
navigasjon
- Fortsett å lese
- mer om temaet
- Botanikk
- ingredienser
- Bruk og klargjøring
- Oppbevaring
Botanikk
Sopp regnes vanligvis blant planter eller grønnsaker. Imidlertid antar vitenskap i økende grad at de faktisk er nærmere knyttet til dyr. I motsetning til planter inneholder sopp ikke klorofyll, noe som fører til frigjøring av oksygen eller energi via fotosyntese. Sopp danner et stort nettverk av celletråder (hyfer) under jorden, kalt mycelium. Fruktkroppen kjent for oss som en sopp og delvis spiselig er den fortykkede delen over bakken. Av det store antallet sopp er bare en liten andel spiselig for mennesker, de såkalte spiselige soppene. Avhengig av art er sopp veldig temperaturbestandig og vokser også uavhengig av årstid. Du trenger ikke lys for å vokse. Vinter soppen (fløyelsfotstein) vokser på bøkestammer hele vinteren,Pil og alm samt vintertrøffel. Mange andre sopper kommer allerede til lys om våren, for eksempel mars sneglen, også kjent som snø sopp. Den kan høstes allerede i mars. Sopp som kantareller og boletus kan hentes inn i november eller Hercules-klubben til og med i desember.
På grunn av mangfoldet av ville og spiselige sopp er de tilgjengelige hele året - også i Østerrike. Hovedhøsten er om sommeren og begynnelsen av høsten.
Merk at sopp multipliseres via sporer som sitter i lamellene eller rørene.
ingredienser
Sopp har relativt lite kalorier på grunn av sitt høye vann og lave fettinnhold. Avhengig av sopptype, kan den variere fra 11 kcal / 100 gram (østerssopp) til 27 kcal / 100 gram for kule og trøffel. Ingrediensene varierer også. Det høye fiberinnholdet i sopp sørger for lang metthet. Imidlertid er kostfibrene kitin og cellulose også vanskelige å fordøye. Trøffelen har et spesielt høyt fiberinnhold med 16,5 gram / 100 gram. Sopp inneholder mange spor- og bulkelementer som kalium, fosfor, selen og magnesium. Det er verdt å nevne deres høye vitamin D-innhold, som vanligvis finnes i små mengder i plantebasert mat.
Vill sopp akkumuleres naturlig forekommende tungmetaller som kadmium eller kvikksølv. De bør derfor ikke konsumeres i store mengder; dette gjelder ikke kultiverte sopp som sopp. Vanlige porsjonsstørrelser er ufarlige.
Når du samler sopp, må du være forsiktig med giftige sopper som er uegnet til konsum: Alvorlig soppforgiftning kan for eksempel føre til alvorlig skade på lever og nyrer eller til og med være dødelig. Det er spesielt snikende at i tilfelle livstruende forgiftning, vises symptomene som svie / riper i halsen, svimmelhet, diaré eller oppblåsthet i magen først seks til 24 timer etter inntak. Lettere forgiftning er derimot mer merkbar - oppkast og / eller diaré forekommer vanligvis innen tre timer etter å ha spist.
Du kan finne en liste over alle soppene som er egnet til konsum på nettstedet til Wien Market Office.
Merk Hvis det oppstår klager etter inntak av sopp, vil ekspertene ved Giftinformasjonssenteret (VIZ) hjelpe deg døgnet rundt på forgiftningens nødnummer +431 406 43 43.
kantareller | per 100 g spiselig porsjon, rå | kantareller | per 100 g spiselig porsjon, rå |
---|---|---|---|
Energi (kcal) | 15. | Jern (mg) | 6.5 |
Fett (g) | 0,5 | Vitamin A (µg) | 217 |
Protein (g) | 2.4 | Vitamin B1 (mg) | 0,02 |
Karbohydrater (g) | 0,2 | Vitamin B2 (mg) | 0,23 |
Kostfiber (g) | 4.7 | Niacin (mg) | 6.5 |
Kalium (mg) | 367 | Vitamin B6 (mg) | 0,04 |
Kalsium (mg) | 4. plass | Vitamin C (mg) | Sjette |
Magnesium (mg) | 14. plass | Vitamin E (mg) | 0,1 |
Bruk og klargjøring
Sopp er spesielt allsidig. De kan grilles, dampes, stekes eller bakes. Imidlertid bør de ikke spises rå, da mange spiselige sopp er giftige rå. De kultiverte soppene, som ofte tilsettes tynt i salater, inneholder også det giftige stoffet agaritin i rå tilstand, om enn i små mengder.
Merk Sopp kan varmes opp hvis noen få regler overholdes: Soppretter skal avkjøles raskt og oppbevares i kjøleskap ved 2 til 4 grader Celsius. Når du varmer opp, må du sørge for at du holder temperaturen minst 70 grader Celsius
Oppbevaring
Sopp ødelegges lett og er ikke egnet for lang lagring. De kan oppbevares noen dager på et kjølig og tørt sted, helst uten lys - forutsatt at de er friske og frie for skadedyr. Hvis sopp lagres for lenge eller feil, kan det dannes giftstoffer på grunn av nedbrytning av protein. Du kan kjenne igjen eldre sopp ved mørk misfarging, trykkfølsomhet og slimete utseende.
Konservert, for eksempel i bokser eller i olje, har de lang holdbarhet og er enkle å oppbevare. De er også egnet for tørking. Den beste måten å gjøre dette på er å kutte soppen i skiver som er omtrent tre millimeter tykke og plassere dem på en tørr klut. La det tørke på et godt ventilert sted og snu det om og om igjen. Soppen kan også tørkes i ovnen. La den tørke i noen timer på rundt 70 til 80 grader Celsius (med ovnsdøren litt åpen). Tørkede sopper oppbevares best i en tett, tørr beholder (f.eks. Glass).
Merk Sopppulver laget av tørkede sopper er egnet som naturlig krydder for f.eks risotti, pasta, supper eller sauser. En manuell kaffekvern er for eksempel egnet for sliping.
Mer informasjon er tilgjengelig fra:
- For riktig soppplukking om høsten er soppsesongen
- Sopprådgivningssentre i Østerrike (Austrian Mycological Society)
- Database over sopp i Østerrike med informasjon om f.eks vekststed og måneder (Austrian Mycological Society)
- Mattilsyn i dommerne og distriktsmyndighetene
- Forgiftningsinformasjon - nødanrop og råd.
Anbefalt:
Forgiftning: Sopp
Flertallet av all alvorlig soppforgiftning er forårsaket av knollsoppen. Symptomene kan være livstruende
Barnernæring - Nyttige Tips Og Oppskrifter
Sunn barneernæring må også smake godt! Her finner du masse informasjon og tips slik at de minste kan nyte å spise
Jeg Vil Være Mer Aktiv I Skolehverdagen
Jeg vil være mer aktiv i skolehverdagenBevegelse er gøy! Visst, konsentrasjon er dagens orden i klassen. Men når leksjonen er over og hodet ditt røyker, er det godt å komme seg ut av stolen og pumpe oksygen inn i de grå cellene.navigasjon Fortsett å lesemer om temaetRåd, nedlastinger og verktøyTips og ideer for mer trening i skolehverdagen:Skolehage eller lekeplass: ideell for å ta lengre pauser for trening. For eksem
Vaginal Sopp
I tilfelle vaginal trøst (vulvovaginal candidiasis) er skjeden patologisk kolonisert med gjær. Slik kan du forhindre vaginal trøske
Oppskrifter For Barn - Matlaging, Snacks Og Mer
Det er ikke lett å glede de små mens du spiser. Her finner du oppskrifter for matlaging for barn. Pluss: en matbit som smaker godt