Swiss Chard - Sunne Oppskrifter Og Mer

Innholdsfortegnelse:

Swiss Chard - Sunne Oppskrifter Og Mer
Swiss Chard - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Swiss Chard - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Swiss Chard - Sunne Oppskrifter Og Mer
Video: 50 matvarer som er super sunne 2024, Mars
Anonim

Sveitsisk chard

Sveitsisk chard dukket opp fra skyggen av spinat for lenge siden og har mange fans på grunn av sin mer intense smak. Det gir merverdi, da stilkene kan brukes som asparges. Swiss chard er ikke bare tilgjengelig i grønt, visse varianter har gule eller lilla-fiolette blader eller knallrøde stilker. Innebygd chard er tilgjengelig fra mai til november…

navigasjon

  • Fortsett å lese
  • mer om temaet
  • Botanikk
  • ingredienser
  • Bruk og klargjøring
  • Oppbevaring

Botanikk

Sveitsisk chard (Beta vulgaris var. Flavescens = stamme / ribben chard / var. Vulgaris = blad chard), tilhører gåsefotfamilien (Chenopodiaceae), som også inkluderer spinat og rødbeter. Den er tilgjengelig i mange forskjellige farger og former, bladene kan være fra gule til lyse og mørkegrønne til lilla-lilla, stilkene fra hvite til knallrøde. Det skilles mellom blad- og stammeblad. De fortykkede bladstilkene på stammen chard (også: rib eller stang chard) kan brukes som asparges.

ingredienser

Swiss chard inneholder blant annet vitamin C og B-vitaminer. Den inneholder også store mengder vitamin A-forløpere (karotenoider). Swiss chard gir også mineralene kalsium, magnesium og jern. I likhet med spinat lagrer sveitsisk mangard nitrat, som blir omdannet til nitritt når det varmes opp flere ganger og holdes varmt lenge. Som en ytterligere konsekvens kan nitrosaminer som er helseskadelige utvikle seg. Swiss chard bør derfor spises eller avkjøles så snart som mulig etter tilberedning og ikke varmes opp flere ganger. Samtidig tilstedeværelse av vitamin C kan hemme dannelsen av nitrosaminer.

Swiss chard inneholder oksalsyre som, hvis det tas i overkant, kan påvirke beinmetabolismen negativt og føre til dannelse av nyrestein. Hos følsomme mennesker kan det forårsake gastrointestinale plager. Men hvis du spiser sveitsisk chard i moderasjon, er dette ikke noe problem.

sveitsisk chard

porsjon, rå

sveitsisk chard

porsjon, rå

Ingredienser per 100 g spiselig Ingredienser per 100 g spiselig
Energi (kcal) 14. plass Jern (mg) 2.7
Fett (g) 0,3 Vitamin A (µg) 588
Protein (g) 2.1 Vitamin B1 (mg) 0,09
Karbohydrater (g) 0,7 Vitamin B2 (mg) 0,16
Kostfiber (g) 2 Niacin (mg) 0,6
Kalium (mg) 376 Vitamin B6 (mg) 0,09
Kalsium (mg) 103 Vitamin C (mg) 39
Magnesium (mg) 81 Vitamin E (mg) 1.5
Folsyre (µg) 30.

Bruk og klargjøring

Blader og stilker er egnet for forbruk. Bladene tilberedes og brukes på en lignende måte som spinat. Før behandlingen vaskes sveitsisk chard grundig under rennende vann, og all jord blir fortsatt fjernet. Dampet, den passer som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Den kan tilsettes eller tilberedes i grønnsaksretter som strudel, fylte pannekaker, men også i gryteretter, gryteretter eller supper. Stilkene kan brukes som asparges eller salsifiser.

Med langhåndtert chard skilles blader og stilker fra hverandre, ettersom stilkene tar omtrent dobbelt så lang tid å lage mat, avhengig av tykkelsen. For å gjøre dette er stilkene skilt fra bladene i en kileform.

Merk Når du handler, må du sørge for at den kutte overflaten er frisk. Bladene og stilkene skal ikke være brune eller visne.

Oppbevaring

Swiss chard bør behandles raskt. Innpakket i en fuktig klut, kan den oppbevares i kjøleskapet i omtrent tre dager. Den er godt egnet til frysing, for dette blir den kort bleket i varmt vann og kan deretter fryses i porsjoner.

Anbefalt: