Tomater - Sunne Oppskrifter Og Mer

Innholdsfortegnelse:

Tomater - Sunne Oppskrifter Og Mer
Tomater - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Tomater - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Tomater - Sunne Oppskrifter Og Mer
Video: Tomater - lær mer 2024, Mars
Anonim

Tomater

Paradeiser er allrounderen på kjøkkenet med et spesielt bredt spekter av mulige bruksområder. Begrepet tomat er avledet fra paradisets eple. Den røde bæren imponerer med sin særegne og umiskjennelige aroma. Hva ville italiensk mat være uten “Pomodoro”? Plantefamilien er preget av sin spesielle variasjon, som kommer til uttrykk i det brede spekteret av aromaer, former og farger. Variasjonen i farger spenner fra hvitaktig, gulaktig til oransje, grønn, rosa og gjennom til lilla og den typiske røde…

navigasjon

  • Fortsett å lese
  • mer om temaet
  • Botanikk
  • ingredienser
  • Bruk og klargjøring
  • Oppbevaring

Botanikk

Tomaten (Lycopersicon lycopersicum eller Solanum lycopersicon) tilhører nattehadefamilien (Solanaceae) som auberginen og poteten. Navnet Paradeiser er typisk i den østerriksktalende verden og er avledet av paradisets eple eller kjærlighetseple. Imidlertid blir begrepet tomat brukt oftere og oftere her i landet.

Den årlige planten liker den spesielt varm og solrik. Anlegget tåler ikke temperaturer under en grad Celsius. Fra et botanisk synspunkt er frukten, bestående av perikarp og fruktkammervev, et bær og er en av fruktgrønnsakene. Allerede på slutten av 1300-tallet kom Paradeiser til Europa med Columbus fra Peru og Ecuador via Mexico. Opprinnelig bare brukt som en prydplante, ble dyrkingen og det nyttige potensialet til planten ikke anerkjent før på slutten av 1800-tallet.

Plantefamilien er preget av sin spesielle variasjon, som kommer til uttrykk i det brede utvalget av aromaer, former og farger. Det er egg, hjerte, kirsebær, pære og flaskeformet samt ovale, flate runde, runde til spisse tomater. Variasjonen i farger spenner fra hvitaktig, gulaktig, oransje, grønn, rosa til lilla og den typiske røde I tillegg til de spesielt store biffstomatene, er det også de små cocktailene og kirsebærtomatene - i mellom en rekke forskjellige fruktstørrelser.

Tomater er tilgjengelige fra lokal dyrking fra juni til oktober.

Merk Det italienske navnet på tomater, "pomodoro", betyr noe som "gyldent eple".

ingredienser

Tomater er rike på vitaminer og mineraler med et lavt kaloriinnhold på 17 kcal / 100 g. Med sitt høye vanninnhold på opptil 94 prosent er de en spesielt forfriskende grønnsak, spesielt om sommeren. Vitaminer C, B1, B2, folsyre og forløpere for vitamin A finnes i tomater. Tomater inneholder mange karotenoider, som også gir frukten sin sterke røde farge - lykopen er en representant. Karotenoider kan blant annet ha en antioksidant effekt i kroppen. Du kan finne ut mer om karotenoider og andre sekundære plantebestanddeler under Hvordan saponiner og co. Fungerer.

Fruktens skinn inneholder flavonoid quercetin, som også har mange helsefremmende effekter. Tomater skal derfor helst ikke skrelles. I tillegg har tomater høyt innhold av kalium. Grønne områder på tomater (f.eks. Stengelbase, umodne frukter) inneholder plantetoksintomaten. I likhet med solaninen i rå eller grønne poteter, kan det forårsake svie i halsen, hodepine, diaré, kvalme, etc. Grønne områder bør derfor kuttes bort og ikke spises.

Merk Tomater inneholder det biogene aminhistaminet, som noen mennesker kan være for følsomme overfor. For mer informasjon, se Histaminintoleranse.

Tomatingredienser per 100 g spiselig porsjon, rå Tomatingredienser per 100 g spiselig porsjon, rå
Energi (kcal) 17. Vitamin A (µg) 114
Fett (g) 0,2 Vitamin B1 (mg) 0,06
Protein (g) 1.0 Vitamin B2 (mg) 0,04
Karbohydrater (g) 2.6 Niacin (mg) 0,5
Kostfiber (g) 1.0 Vitamin B6 (mg) 0,1
Kalium (mg) 242 Vitamin C (mg) 25
Kalsium (mg) 9 Vitamin E (mg) 0,8
Magnesium (mg) 14. plass Folsyre (µg) 22
Jern (mg) 0,3

Bruk og klargjøring

Tomater brukes på en rekke måter på kjøkkenet. Enten det er i middelhavsmat, asiatisk mat eller jordnær hjemmelaget mat - de er en uunnværlig del av kjøkkenet og er en del av den mest varierte kjøkkentrenden. De passer til tilberedning av salater, supper (f.eks. Gazpacho), forskjellige sauser og sukker, juice og mye mer.

Tomatene skal vaskes godt før tilberedning. Fjern grønne flekker. På grunn av de verdifulle ingrediensene, skal bollen brukes under tilberedning og også spises.

Merk Tomater med mozzarella og basilikum er bare en av de mange klassiske rettene tilberedt med tomater.

Oppbevaring

Tomater er grønnsaker som er følsomme for kulde og ideelt sett ikke lagres i kjøleskapet. Grønnsaksskuffen er et kompromiss, men skal ikke oppbevares i mer enn en dag eller to. Lagringstemperaturen skal under ingen omstendigheter være under åtte grader Celsius. De holder seg friske på et kjølig sted (opptil 15 grader Celsius) i en til maksimalt to uker. Hvis de lagres for kjølig, mister de smaken og teksturen.

Tomater modnes også godt etter høsting. Grønne til gule frukter får farge, men smaken kan ikke utvikle seg optimalt når den modner. Når de modnes, avgir de modningsgassen etylen og kan ødelegge andre frukter raskere. Det anbefales derfor å oppbevare dem separat fra andre typer frukt og grønnsaker.

For mer informasjon, se Oppbevaring i kjøleskapet.

Når du handler, kan du kjenne igjen friske, godt modne tomater på grunn av den sterke røde fargen og den fulle frukthuden. Skinnet skal være intakt og frukten skal ha en fast konsistens. Kelkbladene og stammen (panicle) skal fremdeles være tilstede og ikke tørke ut.

Merk Tomater er veldig godt egnet for tørking og frysing.

Anbefalt: