Innholdsfortegnelse:
Video: Radicchio - Sunne Oppskrifter Og Mer
2024 Forfatter: Wallace Forman | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 19:49
Radicchio
Ikke bare vekker den oppmerksomhet med sitt lilla utseende, smaken er også umiskjennelig: radicchio er den bittereste av de løvrike salatene. Hvis du ikke liker det så mye, kan du bruke visse triks for å myke opp bitterheten. De mørke bladene utvikler seg bare når det er kaldere ute. Radicchio kan spises rå og tilberedes. Den er tilgjengelig fra lokal dyrking fra september til de kalde vintermånedene…
navigasjon
- Fortsett å lese
- mer om temaet
- Botanikk
- ingredienser
- Bruk og klargjøring
- Oppbevaring
Botanikk
Salater er stort sett delt inn i salat- eller cikoriefamilien. Radicchio, sammen med endiv, frisée, cikorie og sukkerbrød, tilhører slekten av cikorieplanter (cikorie). Radicchio, cikorie og sukkerbrød danner sammen en spesiell underart - Cichorium intybus var. Foliosum. Typisk for cikorie-salater er deres bitre smak, blant dem har radicchio det høyeste innholdet av bitre stoffer. Det er også kjent under navnene på rød cikorie salat eller rød endiv.
Radicchio-blader har en intens vinrød, lilla til fiolett farge. Bladene er tydelig krysset av hvite bladårer (årer). Det røde fargestoffet utvikler seg bare ved kjøligere temperaturer. Salathodet er dekket av et grønt bindemiddel, som allerede er fjernet fra hodene på salg. Avhengig av sorten er radicchio rund (Chioggia) til avlang oval (Treviso) i form.
ingredienser
Radicchio leverer vitaminer fra B-gruppen, vitamin C og vitamin A. Når det gjelder mineraler, inneholder den hovedsakelig kalsium og kalium. Det bitre stoffet (intybin) det inneholder lagres primært i bladårene. Intybin har fordøyelses- og appetittvekkende effekt.
Som mange andre grønnsaker lagrer radicchio nitrat, som kan omdannes til nitrosamin i kroppen. Jo mindre lys det trives, jo mer lagres nitrat. Hvis det konsumeres i normale mengder, utgjør ikke eksponeringen en helserisiko Ved å innta vitamin C samtidig kan omdannelsen til nitrosamin hemmes, f.eks. Marinade med sitronsaft.
Radicchio | per 100 g spiselig | Radicchio | per 100 g spiselig |
---|---|---|---|
Energi (kcal) | 1. 3 | Jern (mg) | 1.5 |
Fett (g) | 0,2 | Vitamin A (µg) | 133 |
Protein (g) | 1.2 | Vitamin B1 (mg) | 0,04 |
Karbohydrater (g) | 1.5 | Vitamin B2 (mg) | 0,03 |
Kostfiber (g) | 1.5 | Niacin (mg) | 0,3 |
Kalium (mg) | 240 | Vitamin B6 (mg) | 0,1 |
Kalsium (mg) | 40 | Vitamin C (mg) | 28 |
Magnesium (mg) | 11 | Vitamin E (mg) | 0,5 |
Bruk og klargjøring
Radicchio spises rå og dampes. Den intense fargen gjør det til et dekorativt element i salater og andre retter. Siden radicchio er spesielt bitter, kombineres den best med milde salater eller frukt. Den lange radicchio (Treviso) er best for en varm forberedelse.
Radicchio bør vaskes godt før forbruk, men bare kort tid før konsum eller servering med marinade / dressing. Så det holder sitt friske utseende i lang tid. Hvis du legger radicchio kort i lunkent vann eller fjerner bladårene, smaker det mindre bittert.
Oppbevaring
Radicchio skal oppbevares på et kjølig sted. Innpakket i en klut eller papir, vil den oppbevares i grønnsaksskuffen i opptil fem dager. Vær oppmerksom på lukkede hoder når du handler, bladene skal være faste og gi et nytt inntrykk.
Anbefalt:
Barnernæring - Nyttige Tips Og Oppskrifter
Sunn barneernæring må også smake godt! Her finner du masse informasjon og tips slik at de minste kan nyte å spise
Jeg Vil Være Mer Aktiv I Skolehverdagen
Jeg vil være mer aktiv i skolehverdagenBevegelse er gøy! Visst, konsentrasjon er dagens orden i klassen. Men når leksjonen er over og hodet ditt røyker, er det godt å komme seg ut av stolen og pumpe oksygen inn i de grå cellene.navigasjon Fortsett å lesemer om temaetRåd, nedlastinger og verktøyTips og ideer for mer trening i skolehverdagen:Skolehage eller lekeplass: ideell for å ta lengre pauser for trening. For eksem
Oppskrifter For Barn - Matlaging, Snacks Og Mer
Det er ikke lett å glede de små mens du spiser. Her finner du oppskrifter for matlaging for barn. Pluss: en matbit som smaker godt
Sunn Matbit På Jobben - Med Oppskrifter
Ingen tid til sunn ernæring i tider med stress og hektisk? Med en sunn matbit er du godt forberedt på jobb. Pluss: oppskrifter for jobben