Jern - Alt Om Behov, Kilder Og Mangel

Innholdsfortegnelse:

Jern - Alt Om Behov, Kilder Og Mangel
Jern - Alt Om Behov, Kilder Og Mangel

Video: Jern - Alt Om Behov, Kilder Og Mangel

Video: Jern - Alt Om Behov, Kilder Og Mangel
Video: Lars Fløtra Geografi Kap. 5 Ressurser, næringslov og bosetning 2024, Mars
Anonim

jern

Jern er et av sporelementene. Det er involvert i mange prosesser i den menneskelige organismen, inkludert transport av oksygen som en komponent i det røde blodpigmentet (hemoglobin) og lagring av oksygen i musklene. I tillegg er jern nødvendig for bloddannelse, for funksjonaliteten til forskjellige enzymer og metabolske prosesser. Barn trenger jern for hjernens utvikling. Underforsyning med jern kan skyldes blodtap (menstruasjon) eller faser med økt etterspørsel, for eksempel graviditet, barn i vekstfasen.

navigasjon

  • Fortsett å lese
  • mer om temaet
  • Hvor finnes jern?
  • Hvor mye jern trenger vi?
  • For mye / for lite jern

Hvor finnes jern?

Jern finnes spesielt i animalske produkter som kjøtt og fisk. Dyrefôr inneholder toverdig jern (også: hemejern), som kan brukes bedre av kroppen enn vegetabilsk jern (også: ikke-hemejern, treverdig). Imidlertid bidrar også plantebaserte matvarer som belgfrukter, fullkorn, spinat, erter og svart salsifisering til å oppfylle jernbehovet.

Merk Vitamin C (askorbinsyre) kan fremme opptaket av jern. Det anbefales derfor å konsumere matvarer som er rike på vitamin C som appelsinjuice, paprika eller brokkoli samtidig.

Hvis det spises plantebasert mat sammen med kjøtt, fjærfe eller fisk, støtter dette også opptaket av jern fra den plantebaserte maten. På den annen side har visse legemidler (f.eks. Syrenøytraliserende midler), kalsium (meieriprodukter), soyaprotein (soyaprodukter), oksalsyre (rabarbra), polyfenoler (svart te), klorogensyre (kaffe) eller hvetekli en hemmende effekt på jernabsorpsjonen.

Hvor mye jern trenger vi?

Det anbefalte daglige inntaket for voksne (25 til <51 år) i henhold til DA-CH-referanseverdiene er 15 mg jern (kvinner) og 10 mg (menn). Et daglig inntak på 30 mg jern anbefales til gravide og 20 mg for ammende kvinner.

Du kan finne ut mer om alle aldersgrupper eller grupper av mennesker samt kjønn i DA-CH-referanseverdiene. For mer informasjon, se Dekke dine daglige mineralbehov.

Forsiktig: gravide kvinner og barn

Jernforsyningsflaskehalser kan forekomme spesielt i faser av rask vekst. Et tilstrekkelig inntak gjennom mat er derfor spesielt viktig for barn, spesielt de første to årene av livet og puberteten. Et underforsyning i løpet av denne tiden kan ha negative effekter på hjernens utvikling og vekst.

Gravide har dobbelt så høyt jernbehov sammenlignet med ikke-gravide kvinner: Det økte kravet forklares av det ufødte barnet, morkaken og det økte blodvolumet under graviditeten. Den anbefalte mengden på 30 mg jern per dag er vanskelig å implementere gjennom mat. En ekstra dose jern kan derfor vurderes - snakk med legen din (gynekolog) om dette.

For mye / for lite jern

  • Hvis jern lagres for mye i kroppen, kan det overbelaste organismen og ha negative effekter: Dette kan for eksempel skje under alkoholisme eller i nærvær av en sjelden arvelig jernlagringssyke, hemokromatose. Tegn på overflødig jern inkluderer skade på lever, bukspyttkjertel og hjerte.
  • En jernmangelOppstår ofte fra et diett med lite jern, spesielt kjøttfrie dietter som vegetarisme eller veganisme. Hyppige årsaker til jernmangel er blodtap, for eksempel gjennom kraftig menstruasjonsblødning eller ubemerket blødning i mage-tarmområdet. I tillegg kan dårlig absorpsjon, for eksempel i tilfelle kronisk inflammatorisk tarmsykdom eller kronisk diaré, føre til jernmangel. Underforsyning med jern kan også oppstå på grunn av økt behov. Gravide kvinner (dobbelt jernbehov) og voksende barn er spesielt utsatt. Symptomer på jernmangel inkluderer tretthet, tretthet, forstyrrelser i å opprettholde kroppstemperaturen ("frysing") og økt følsomhet for infeksjoner. En uttalt jernmangel manifesterer seg som jernmangelanemi (anemi).

Mer informasjon er tilgjengelig fra:

  • Jern (laboratorieverdi)
  • Hvordan kan jeg dekke jernbehovet mitt? (Gesundheitsinformation.de)
  • Sunne oppskrifter
  • Urter og krydder

Anbefalt: