Blomkål - Sunne Oppskrifter Og Mer

Innholdsfortegnelse:

Blomkål - Sunne Oppskrifter Og Mer
Blomkål - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Blomkål - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Blomkål - Sunne Oppskrifter Og Mer
Video: BAMA - Blomkål og brokkoli 2024, Mars
Anonim

blomkål

Blomkål, som i motsetning til mange andre kålplanter tolereres godt av følsomme mennesker, består av mange små, hvite blomster. Den vanligste er den hvite blomkålen, men det er også lilla og grønne varianter som Romanesco (tårnkål). Blomkål kan konsumeres både rå og kokt. De mørkegrønne ytre bladene er ikke egnet for forbruk, lettere indre blader kan tilberedes og ha en fin smak…

navigasjon

  • Fortsett å lese
  • mer om temaet
  • Botanikk
  • ingredienser
  • Bruk og klargjøring
  • Oppbevaring

Botanikk

Som andre kålplanter tilhører blomkålen (Brassica oleracea var. Botrytis) korsfamilien (Brassicaceae). Det er også kjent under begrepet "blomkål". Siden blomkålblomstene blokkerer sollys, kan ingen farget klorofyll utvikle seg i blomstene, og de forblir hvite. I motsetning til andre typer kål som kål eller savokål, bruker ikke blomkål løvverket, men først og fremst blomsterstanden som en grønnsak, så det er en blomstergrønnsak. Blomkålhodet er dannet av de mange uåpnede blomstene.

Lokal blomkål er tilgjengelig fra mai til november.

ingredienser

Blomkål er en kalorifattig grønnsak som holder deg mett i lang tid takket være det høye fiberinnholdet. Den er rik på vitaminer og mineraler, inkludert kålgrønnsakene inneholder vitamin C, vitamin K, folsyre samt kalium, kalsium og magnesium. Mørkere blomkåltyper har et enda høyere innhold av vitaminer og mineraler. Kålplanter forårsaker fordøyelsesproblemer for mange mennesker - i motsetning til blomkål, hvis høye innhold av eple- og sitronsyre gjør det betydelig mer fordøyelig og også godt tolerert av følsomme mennesker.

Sennepsoljer (glukosinolater) som er ansvarlige for den typiske kålsmaken, er sekundære plantestoffer og har mange positive helseeffekter. For eksempel kan de redusere risikoen for visse typer kreft og være effektive mot bakterier.

For mer informasjon om glukosinolater, se oversiktstabellen: Hvordan saponiner og co. Fungerer

porsjon, rå

porsjon, rå

ingredienser per 100 g spiselig ingredienser per 100 g spiselig
Energi (kcal) 22 Jern (mg) 0,6
Fett (g) 0,3 Vitamin A (µg) 2
Protein (g) 2.5 Vitamin B1 (mg) 0,1
Karbohydrater (g) 2.3 Vitamin B2 (mg) 0,11
Kostfiber (g) 2.9 Niacin (mg) 0,6
Kalium (mg) 328 Vitamin B6 (mg) 0,2
Kalsium (mg) 22 Vitamin C (mg) 69
Magnesium (mg) 17. Vitamin E (mg) 0,1
Folsyre (µg) 88

Bruk og klargjøring

Blomkål kan konsumeres både rå og kokt. De mørkegrønne ytre bladene egner seg ikke til konsum, lettere indre blader kan tilberedes og ha en fin smak. Den er kokt hel eller delt inn i blomster i lettsaltet vann. For å gjøre dette, fjern bladene fra blomkålen. Soak i kaldt eddik eller saltvann i omtrent 15 minutter for å drive ut insekter. Skjær i små blomster, kutt om nødvendig litt i tykke stilker. Blomkål kan også tilberedes forsiktig hel i en trykkoker.

Enten som et vegetabilsk akkompagnement til kjøtt og fisk, som en ingrediens i grønnsaksretter som gryteretter, grateng, gryteretter, forskjellige karriretter eller rett og slett som en del av supper eller (rå grønnsaker) grønnsaksfat - blomkål er en variert ingrediens både når det gjelder smak og farge. På den annen side anbefales den klassiske panerte formen med tartarsaus, som inneholder betydelig for mye fett på grunn av tilberedningen.

Merk Hvis du tilsetter litt sitronsaft eller melk i kokevannet, forblir blomkålen fin og hvit.

Oppbevaring

Blomkål kan ikke holdes lenge. Det er derfor best å høste den fersk eller bare kjøpe den når det er nødvendig. Alt i alt kan den oppbevares i to til tre dager i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Vasket og kuttet i blomster, det er flott å fryse.

Når du handler, se etter tett lukkede blomsterstander med en finkornet overflate og hvit til elfenbenfarge. Hvis blomkål høstes for sent, begynner blomstene å åpne seg litt eller bli gule, blomkålen gjør da et løst inntrykk. Når du handler, skal blomkålen fortsatt være omgitt av skiver og må under ingen omstendigheter lukte ubehagelig.

Merk Gule eller brune flekker på blomstene indikerer feil lagring.

Anbefalt: