Fersken - Sunne Oppskrifter Og Mer

Innholdsfortegnelse:

Fersken - Sunne Oppskrifter Og Mer
Fersken - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Fersken - Sunne Oppskrifter Og Mer

Video: Fersken - Sunne Oppskrifter Og Mer
Video: Sunn matlaging: Oppskrift nr. 04 | Søt&sur kylling med fersken 2024, Mars
Anonim

Ferskener

Den fløyelsaktig, hårete fersken er en populær frukt for de med en søt tann fordi den er spesielt saftig og søt. Dens nærmeste slektning, nektarin, kalles også naken fersken. De to fruktene er veldig like i smak og utseende. Avhengig av sorten er massen hvit, gulaktig eller, i likhet med blodfersken, marmorert rød. De er vanskelige å oppbevare og bør spises etter kort tid. Lokalt dyrkede fersken er tilgjengelig fra juli til september…

navigasjon

  • Fortsett å lese
  • mer om temaet
  • Botanikk
  • ingredienser
  • Bruk og klargjøring
  • Oppbevaring

Botanikk

Fersken (Prunus persica) er en steinfrukt og tilhører med sine botaniske slektninger aprikos og mandel rosefamilien (Rosaceae). Planten elsker varme og trives derfor bare i Østerrike i områder med vindyrkende klimatiske forhold som i Steiermark, Burgenland og Nedre Østerrike. Den ekte fersken har en fløyelsaktig, lett hårete frukthud (hud). I motsetning til nektarin, som også kalles glatt eller naken fersken, er huden glatt og skinnende. Det antas at nektarinen er et kryss mellom en fersken og en plomme. Den langsgående furen og det utdypede stammefeste er typisk for begge fruktene. Ferskenfrukten er rund til lett spiss og har en gulgrønn, intens gul til lett rødaktig hudfarge. Avhengig av sorten er massen hvit,gulaktig eller marmorert rød som i blodferskenen. I motsetning til nektarin er ferskenkjøttet noe mykere. Ferskenetreet blomstrer hvitt, blekrosa til rosa rødt, avhengig av sorten.

Den ovale, lyse beige kjernen viser dype fordypninger og bærer et oljerikt frø som blant annet inneholder hydrocyansyre. Hydrocyanic acid er helseskadelig - frøene er derfor ikke egnet for forbruk. I næringsmiddelindustrien lages en erstatning for marsipan (= persipan) av disse frøene, så vel som fra aprikosfrøene, etter å ha fjernet hydrocyansyren de inneholder.

ingredienser

Ferskener har relativt lite kalorier fordi de er veldig rike på vann. De gir mineraler som kalium, kalsium, magnesium og jern, samt forskjellige vitaminer i B-gruppen og vitamin C. Avhengig av sorten inneholder fersken også forskjellige sekundære phytonutrients som provitamin A eller flavonoid anthocyanin. Ytterligere informasjon finner du under Fytokjemikalier.

ingredienser

porsjon, rå

ingredienser

porsjon, rå

Fersken per 100 g spiselig Fersken per 100 g spiselig
Energi (kcal) 42 Jern (mg) 0,5
Fett (g) 0,1 Vitamin A (µg) 15.
Protein (g) 0,8 Vitamin B1 (mg) 0,03
Karbohydrater (g) 8.9 Vitamin B2 (mg) 0,05
Kostfiber (g) 1.9 Niacin (mg) 0,9
Kalium (mg) 194 Vitamin B6 (mg) 0,03
Kalsium (mg) 8. plass Vitamin C (mg) 10
Magnesium (mg) 9 Vitamin E (mg) 1

Bruk og klargjøring

Vask fersken grundig da smuss og andre uønskede partikler fester seg godt til fruktens hårete hud. Det er best å rengjøre ferskenene med varmt vann. Hvis du vil fjerne ferskenhuden, kan du helle kokende vann kort over frukten - dette gjør det lettere å fjerne skallet.

Fersken spises for det meste rå. De er også en populær ingrediens i desserter som iskrem, ostemasse, fruktsalater, etc. De blir også bearbeidet til juice, kompott og syltetøy og egner seg som pålegg for kaker eller terter.

Oppbevaring

Fersken er vanskelig å lagre og bør brukes opp etter kort tid (en til to dager). Det anbefales å holde lagringstemperaturen under ti grader. Frosne fersken kuttet i biter eller kiler kan lagres i åtte til ti måneder.

Merk På grunn av det myke kjøttet er fersken veldig følsom for trykk og støt.

Anbefalt: